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绿茶 绿茶对健康的好处不少，已证实有助预防心脏病、癌症、阿兹海默症等，大多是因为茶中所含儿茶素所致。但2009年刊登在《食物科学(JournalofFoodScience)》的研究竟发现，绿茶放置在架上6个月后，儿茶素便降低了32%。 小撇步：像儿茶素这类抗氧化物很容易受光与温度影响而流失，绿茶中叶绿素受光影响，也会引起维生素C的破坏，因此包装最好选择不透光材质，保存可以更久。 尤其绿茶对温度的敏感性还高于红茶，建议购买真空密封、且是锡罐包装的茶叶，最好冷藏处理。 其实不只是茶叶，咖啡豆也一样，甚至会把咖啡豆放入冷冻柜，还能避免水分进入受潮。 |